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2014年5月21日 星期三

韓式炸雞 by林宸緯師傅@料理美食王



就在今天520下午 5: 20 料理美食王
有我帶來 超好吃的"韓式炸G"
不要錯過哦~~~
有別傳統的炸G方式,這集我還要告訴您
怎麼炸出"咔啦"的口感一定要學的啦


宸緯-
韓式炸雞
材料:
三節雞翅12玉米粉適量花生少許蒜仁4(切碎)乾辣椒(去籽)青蔥1(切絲泡水)韓式年糕5小塊沙拉油適量黃芥末 1大匙磨碎芝麻1大匙


料:
 1/2小匙黑胡椒粉 1/2小匙薑末1小匙
調味料
醬油 2大匙玉米糖漿 8大匙韓式辣椒醬1大匙白醋 1大匙黑糖粉 1大匙
作法:
1.雞翅切斷翅尖放入容器中,放入薑末,黑胡椒粉,鹽拌勻後略醃,外表沾上玉米粉並用手按一下備用
2.年糕放入熱水中泡軟備用
3.油至180,放入雞翅炸約8分鐘後撈出,放入花生略炸後撈出,升高油溫再放入雞翅二次油炸雞翅外表呈現金黃色後撈出備用
4.熱油,放入乾辣椒、蒜末爆香,加入醬油、辣椒醬,玉米糖漿、黑糖、白芝麻,再加入芥末醬、年糕燒煮
5.再放入炸好的花生、雞翅、醋煮至湯汁收乾,盛盤後灑上花生、蔥絲即可
廚師叮嚀:
*一定要二次油炸雞翅在裹醬之後才會保持酥脆
*年糕一定要用熱水泡軟


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