就在今天520下午 5: 20 料理美食王
有我帶來 超好吃的"韓式炸G"
不要錯過哦~~~
有別傳統的炸G方式,這集我還要告訴您
怎麼炸出"咔啦"的口感一定要學的啦
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林宸緯師傅-韓式炸雞
材料:
醃料:
鹽 1/2小匙、黑胡椒粉 1/2小匙、薑末1小匙
調味料:
醬油 2大匙、玉米糖漿 8大匙、韓式辣椒醬1大匙、白醋 1大匙、黑糖粉 1大匙
作法:
1.雞翅切斷翅尖後放入容器中,放入薑末,黑胡椒粉,鹽拌勻後略醃,外表沾上玉米粉並用手按壓一下備用
2.年糕放入熱水中泡軟備用
3.起鍋熱油至180度,放入雞翅炸約8分鐘後撈出,放入花生略炸後撈出,升高油溫再放入雞翅二次油炸至雞翅外表呈現金黃色後撈出備用
4.起鍋熱油,放入乾辣椒、蒜末爆香,加入醬油、辣椒醬,玉米糖漿、黑糖、白芝麻煮滾,再加入芥末醬、年糕燒煮
5.再放入炸好的花生、雞翅、醋煮至湯汁收乾,盛盤後灑上花生、蔥絲即可
廚師叮嚀:
*一定要二次油炸雞翅在裹醬之後才會保持酥脆
*年糕一定要用熱水先泡軟
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